第十五章  抗脂肪肝的要素

预防有毒物质的蓄积
在我们这个毒物世界里。我们暴露在一个污染物和有害化学物质不断增长的环境中。这些毒物一旦被我们的机体吸收，它们就将聚集在机体脂肪沉积有部位。由於肝脏和大脑是含脂肪组织相对较高的器官，所以它们就成为脂溶性毒物（例如重金属）生物蓄积的二个主要靶器官。在保护这些组织逸遭来自环境毒物的氧化损害中，从膳食中摄入的维生素C、维生素E和B胡萝卜素等水溶性B族维生素，以及一些微量矿物质起著重要的作用。1、2
然而，正是作用机体“净化”器官的肝脏承受著这些有毒物质的冲击。首先，肝脏要有序地处理经食物及饮用水摄入体内的必须处理机体新阵代谢过程中产生的各种内部毒素。正常情况下，肝脏十分娴熟地完成这些工作。然而，当机体出现慢性营养不良、疾病或者药物的过量使用就加重了肝脏的负担。
现在认为，几乎所有癌症者是由於环境中致癌物质的作用和膳食中微量营养素的缺乏共同造成的。3因此，肝脏解毒功能的正常与否是至关重要的。机体高水准地暴露於环境中的有毒物质，并伴有肝脏功能不良，将大大地增加患癌症的危险性。一项对意大利都灵市一家化学车间里工作的意大利工人进行的关於膀胱癌有调查显示，不幸的癌症患者都是那些肝脏解毒系统功能有缺陷的人。4
几乎90%的癌症都是由於香烟的烟雾、食品、水和空气等环境中致癌物质的作用，及机体缺乏正常解毒功能和免疫功能所需的营养素所导致的。
-Dr.MichaelMurray
AndDr.Josphpizzorno
幸运的是，正确的膳食、营养素补充和草药治疗能增强肝脏抵挡毒素侵袭的能力。在肝脏内，胆硷和纤维醇能帮助肝脏清除毒物，有助於动员脂肪组织移走重金属和其他害化合物。
由於这些物质具有动员脂肪和胆汁（一种在消化过程中帮助肝脏乳化脂肪的分泌物）的能力，所以它们被称为抗脂肪肝因数。这些抗脂肪肝因数在帮助恢复和加强肝脏功能，治疗大量普通肝病的自然疗法中已经被应用很长的历史了。
饮食中有抗脂肪肝因数是通过增加肝脏内部的抗脂肪肝因数SAM-e和谷胱甘肽（机体内作用突出的解毒剂）的水准起作用的。由於SAM-e最近才在美国可以通过商业管道购买（在加拿大仍然受限制），并且饮食中的谷胱甘肽在消化道中吸收不好，所以膳食中的抗脂肪肝因数被优先选择使用。5

胆硷
胆硷作为甲基的（-CH3）供体，将甲基组传送给脂类动员过程中所需要的其他必需分子中。尽管机体能够通过氨基酸的转化来产生胆硷，但是近来胆硷已经被定为是一种必需的营养物质。6、7没有胆硷，脂肪及其带的脂溶性毒素被肝脏捕获后，就将在肝脏中蓄积，并且扰乱正常的肝功能。胆硷也在细胞信号传输过程中起重要作用，并且是细胞膜的研究证实，补充胆硷（主要是作为P胆硷），能有效地提高智慧的敏锐性，并可作不治疗哮喘8和双相性精神障碍的方法。9胆硷也能增加乙醯胆硷（大脑中重要的神经传染导物质）的水准。研究表明，补充胆硷能够抵抗与衰老相关的大脑解剖学方面的变化。10（令人失望的是，用该方法治疗老年痴呆的临床研究结果并不一致。11）
在机体消化过程中，磷脂被转化为胆硷和脂肪酸，然而，胆硷一旦存在於人体中，很容易被再转化为P-胆硷。P-胆硷具有增加胆固醇的溶解度，降低血中胆固醇水准，把胆固醇从组织沉殿物中移出和降低血小板聚集导致栓块形成的趋势等几种重要的生理学功能。12

纤维醇
纤维醇是维生素B家族中的一个非正式成员，它和胆硷密切配合在肝脏内完成脂类的动员和解毒功能，作为细胞膜和保护神经细胞髓磷质壳的重要组成部分，纤维醇在保持神经系统的正常运行，管理大脑和肌肉组织功能中发挥著重要的作用。
包括复合胺和乙醯胆硷在内，大脑内的几种神经传导介质发挥正常功能时需要织维醇的存在。一些研究结果证实，纤维醇在大脑中有抗抑物作用，13，14包括普通的恐慌症15和强迫症。16事实上，纤维醇疗法被证明对治疗临床抑物症有作用。17

推论
考虑妻胆硷和纤维醇在肝脏动员脂类和解毒过程中所起的重要作用，我们所选用的营养权威专家们将胆硷和纤维醇作为机体必需的营养素。这7位权威专家中有6位人推荐每日补充胆硷的中等剂量水准为59毫克，每日纤维醇摄入的中等剂量水准为125毫克。在消化过程中能被转化为胆硷的卵磷脂的推荐摄入剂量为每日350毫克。
因此，遵循本书引用的营养权威专家的推荐标准，按照保持机体最佳营养状况所需要的营养素水准来补充这些营养素，被作为本书营养补品打分标准的重要组成部分。