第五章  最好的营养

完全性
尽管从食物中获得所有集体所需要的营养在理论上是可能的，但是研究显示，在北美洲，人们的营养状态并没有达到接近每日必须营养素摄入量要求的水准。美国业部的资料显示，至少又40%美国人每日膳食中必须素的摄入量少于必须营养素每日推荐的摄入量的60%。其他一些综合性研究（NHANESl和ll，美国10个洲的营养调查和ASDA国食品消费研究）的结果表明，许多营养素存在著广泛的亚临床缺乏。对选择的一些营养素进行调查的结果显示，在某一特定年龄组中，80%以上被调查者的营养素消费水准少于推荐的膳食允许摄入剂量（RDA）。
机体热能的摄入量和营养价值是根本不同的两回事。许多北美人从膳食中的脂肪、蛋白质和碳水化合物（常量营养素）中获取了太多的热能。然而，他们的机体对维生素、物质和痕量元素这些需要很少的微量营养素的取量于显得极为不足。由于这一点，通过补充光谱的营养补品来增强每日膳食的营养价值是非常有意义的。这样，补充一种高品质的、包含以平衡计量方式存在的、所有已知维生素、物质和抗氧化剂的营养补品，就将使你的人生保险条款中有关防止出现营养缺乏的内容失去意义。

已发布的推荐标准
在过去的几年来，科学研究已经论证了保持机体理想健康状况所需要的微量营养素。我们现在知道，我们的机体需要大约17种维生素和维生素样物质，多种类型的植物性抗氧化剂，至少17中痕量元素和物质，几种在脂类和谷胱甘肽代谢中起主要作用的化合物。这些营养素中的许多物质机体是不能制造的，必须通过膳食获取。植物营养素中的一些物质具有强大的健康促进作用，这一点已经被科学家研究进一步地证实。所以最新发现的一些植物来源的化合物也被列入营养素的推荐标准中。
为了使人们能获取这本比较辅导书中所涉及的全部39种必须营养素和营养素组，我们采纳了7位公认的著名科学权威专家制定的营养补品使用推荐标准，这些专家是在参阅了大量科学文献的基础上，独立地提出了各自的理想营养补充推荐标准。在综合了他们各自推荐的基础上，形成了本书的混合标准和最终打分标准的详细内容，将混合标准和产品打分标准合并一起就形成了本指导所采用的分析模式。有关混合标准和最终打分标准的详细内容，将在本书第三部分介绍。

功效计量
从40年代开始，美国膳食允许推荐量(RDAs)和加拿大的营养取推荐量（RNIs）已经被更新多次了。令人失望的是，尽管最初建立这个推荐量的目的是为了创立一个营养基线，但是，实际上它们却成为理想营养摄入的指导方针。理解这个营养素的允许摄入量仅仅是预防出现营养素缺乏所需要剂量的最低标准是非常重要的。这个推荐量不是（也从不会是）保持机体长期理想健康状况所需要的营养素摄取量。
随着营养学研究的最新进展，人们更加明确营养素最佳摄入水准的确定对预防退化性疾病的发生的必要性。为此，美国和加拿大已经著手联合总结和更新科学研究的资料，来建立一个新的、协调一致的营养标准。通过加拿大卫生部和美国国家科学院的共同努力，加拿大和美国的营养专家们正在共同创建新的膳食参考摄入（DRI）标准。这些协调一致的参考标准的建立表明，营养素的补充标准已经从预防营养缺乏的发生转变到满足理想健康的需求。

膳食参考摄入标准仍显不足
尽管美国和加拿大创建新的膳食参考摄入标准的工作还在进行中，这个DRI标准已经对大量的维生素和矿物质的需求量做出了规定。对於其他一些营养素的确定还在继续进行，最终这个营养素的膳食参考摄入量将取代美国的RDA标准和加拿大的RNI标准。尽管这是在正确方向迈出的第一步，但是考滤到预防和理相健康的实际需求，许多营养专家们仍然认为，磨擦DRI标准仍显不足。
为了预防退化性疾病的发生，体内营养素的水准明显地需要超过产些新标准的规定。例如，新修订的DRI标准规定维生素E的摄入剂量是每日22-23国际单位，而几项临床和流行病学研究的结果显示，需要更高的剂量（每日100-800国际单位）才能达到降低患心脏病的危险。一项在1995年进行的叫剑心脏病抗氧研究（CHAOS）的调查结果显示，每日服用400-800国际单位维生素E的心绞痛病人与没有服用维生素E的病人相比，患非致命性心脏病发作的次数减少47%，其他一些有关维生素E的研究表明，高剂量服用这种廉价的维生素，能使主要心血管疾病发生的危险性降低33-50%以上。为了达到这个预防效果，每日补充维生素E的水准需要大大地高於当前美国和加拿大实施的标准。

补充其他高剂量的维生素、矿物质和抗氧化剂也被证明具有抵抗几种退化性疾病发展的作用：
每日服用200微克硒（而不DRI标准所推荐的每日55微克）能降低包括前列腺癌、结肠癌和肺癌在内的总癌症的死亡率。
每日补充500-1,000微克叶酸（高於DRI所推荐的每日400微克的剂量（能降低体内高半胱氧酸的水准（已知的心脏病危险因素）
长期补充高水准的维生素C（大大超过DRI每日75-90毫克的标准）能使白内障发生的危险性降低83%。
大剂量的摄入钙和维生素D能降低患骨质疏松症的进展，考滤到骨质疏松症的发生、钙的吸收和骨骼密度之间存在的内在联系，近来一个国际科专家组推荐，每日廿的补充剂量要大大地超出当前推荐的摄入量。
有趣的是，以上的许多研究也强调，在没明显在降低危险因素以前，坚持长期补充是很必要的，短期补充营养补品没有显现出这种重要的保护作用。

推论
当前的研究揭示，要想使许多营养素达到理想的预防效果，这些营养素的补充需要大大地超过RDA的推荐剂量，甚至要超出新RDI的标准。
这样，按照我们采纳的营养专家所推荐的39种必需营养素的存在状况和它们各自功效剂量水准的高低，就形成了本比较指导所采用的14点产品打分方法的前二个标准。