第九章  降低高半胱氧酸的营养素

保护心血管系统
KilmerMeCully1969提出来的高半氧酸理论建议，体内高水准的高半氧酸（一种含疏氧基酸）可能与动脉硬化症的形成有关。这一理论会遭到强烈的质疑和批评，并几乎被人们忘掉了。直到后来MeisStampfer2的工作才又恢复了人们对这一科学现象的兴趣。在一项被叫做医生健康状况的研究中，Stamfer通过对15,000名参舆者血液中高半胱氧酸水准的观察得出即使血液中高半胱氨酸水准出现等程度的升高，也与心脏病的发生之间存在著因果关系这一结论。而血液中高半胱氨酸水准高的人心脏病了生危险性是血液中高半胱氨酸水准低的人3倍。如今40项重要临床研究的结果进一步证实。血液中高半胱氨酸水准是心脏病、中风和外周动脉血管症病发生前兆的标志物。
由於高半胱氨酸是一种强氧化剂，所以它被认为能启动对动脉血管内壁的损伤，结果造成栓块的形成。20-40%的心脏病人血液中高半胱氨酸的水准升高。3、4维生素B6、维生素B12和叶酸的缺乏乏能导致血液中高半胱氨酸回圈水准的增加。这些营养素相到配合，通过帮助高半胱氨酸转变成蛋氨酸（细胞发挥其他功能所需要的一种无害氨基酸）来降低血液中回圈高半胱氨酸的水准。

维生素B6
维生素是机体必需的水溶性B族维生素之一。作为辅酶，维生素B6同细胞内100多种其他的酶系统一起工作来发挥其功能。由於维生素B6在氨基酸代谢过程中发挥重要作用，所以它是控制血液中高胱氨酸水准的重要因数。在一项研究中，受试者服用了6周维生素B6和叶酸后，92%的人血液中高半胱氨酸的水准显示正常，明显地降低了血管疾病的发生危险。
一篇发生在1998年美国心脏学会回圈杂志上的文章，进一步证实发维生素B6在预防心脏病发生上的重要性。研究者们通过检测受试者血液中高半胱氮酸、叶酸、维生素B12和维生素B6的水准，结果发现，高水准的高半胱氨酸或低水准维生素B6使患心脏病的危险性增大。
一项对80，082名参加护士健康研究的妇女进行的大规模研究的结果支持以上这些发现。这项调查结果显示，维生素B6摄入水准最高的人与摄入水准低的人相比，心脏病发作的危险性降低了30%。维生素B6和叶酸联合服用能使心脏病发作的危险性降低50%以上。

叶酸
叶酸是水溶性B族维生素中的一种，它在细胞的分裂和代谢中起重要的作用。叶酸缺乏与许多疾病的发生有关，这些疾病都可以通过正确的膳食或营养素补充来预防和治疗。
流行病学研究的结果显示，体内叶酸水准与患癌症9和婴神经管缺陷的危险之间存在著密切的联。10有关叶酸水准高低决定机体患心血管疾病和中风危险程度大小的观点也有令人信服的证据。11、12但是，也是这样一种忠告：Ubbink和他的同事们13在1993年发现，补充叶酸降低血液中高半胱氨水准的前提是，血液中必须有足够的维生素B6和维生素B2。最近的一些实验研究已证实，维生素B12和叶酸之间存在著明显的协同作用。14、15、16

维生素B12
维生素B12是加一种水溶性B族维生素，是人体内包括痕量元素钴在内的少数几种必需营养素之一。作为一种辅酶维生素B12是能活化叶酸回圈代谢过程中起作用的一种酶类物质。这样，膳食中维生素B12的缺乏将导致叶酸的产生受到干扰。为此，维生素B12的缺乏就可能导致叶酸的缺乏。膳食中补充维生素B12和叶酸将导致血液高半胱氨酸水准的大大降低。一项研究发现，补充维生素B12和叶酸甚至能使那些血液中这些营养水准正常的人胱氨酸水准降低。17
人类机体对维生素B12的需求量很少的。然而，估计许多人特别是素食者可能存在维生素B12缺乏。
老年人体内维生素B12缺乏的现象是很普遍的，这能导致神经系统功能受损，压制大脑的敏锐性和使老年痴呆症状出现。事实上，估计大约有42%缺乏这种重要的营养素，这也可能与衰老相关压抑症状的原因。人群中（特别是老年人中）普遍地存在亚临床维生素B12缺乏的可能性，这引起了对维生素B12每日补充剂量的激烈争议。

推论
强调维生素B12维生素B12和叶酸在降低血液中高半胱氨酸水准和患心血管疾病的危险中发挥协同作用的科学证据是真实的。由於血液中高度回圈的高半胱氨酸水准是发生心血管疾病的主要危险，因此，补充这三种B族维生素被作为预防心血管疾病发生的手段。由於老年人体维生素B12的水准随著年龄的增加而逐渐地降低，所以对於他们来请，补充这三种营养素更重要。人们已经将这三种B族维生素捆在一起，称为降低高半胱氨酸3因数。
这样，按照我们所选择和营养权威专家们所推荐的、达到理想营养健康状况所需要的水准来补充这个能够降低高半胱氨酸水准的3因数，被作为本书产品打分标准的重要内容。
Realityismerelyanillusion,albeitaverypersistenone.
-AlbertEinstein(1897_1995),NobelLaureateinphysics