第七章  维生素E的生物活性

天然的与合成的
维生素E(a-生育酚)是一种具有断连作用的抗气化剂,他是通过防止脂质超气化反应的蔓延来发挥其生物功能的.维生素E存在于绿叶蔬菜、蔬菜油和坚果中服用小剂量的这种脂性维生素(每日只服100国际单位)就能使男性和女性患心脏病的危机性大大地降低.流行病学研究的结果表明,在美国人的膳食中这种重要营养素的摄入量是相当低的.美国全国健康和营养水准检测调查(NHANESIII,1988-91)和个人膳食摄入情况持续调查(CSFII,1994)的结果表明,绝大多数美国人膳食中维生素E的摄入量甚至还没有达到每日22国际单位这一每日推荐允许入计量.而这个推荐允许入剂量仅仅是基於维生素E的a-生育酚形式提出来的.

结构形式
一般来说，维生素E包括所有以各种结构形式在的、具有生物活性的生育酚。由於化学性质的不同，维生素E可能有8种不同的结构形式或同分异构体.其中7种仅仅在合成的维生素E中才能被发现，因此，维生素E不同於其他的维生素,它的天然形式和合成形式是不一样的。
从含油种子(如大豆)中提取的天然维生素E也被叫做d-a-生育酚，合成的维生素E(也被称为d/I-a生育酚或生育酚)是以商业目的生产的.在生产过程中产生了8种不同化合物的混合物仅仅12.5%的合成维生素E是具有生物活性的生育酚.另外7种分异构体虽然具有相同的化学式，但其结构式是不同的.这种结构式的不同是由於结合到碳架上的甲基(-CH3)的位置和空间方位的不同所产生的.请你这样想一想，你有左手和右手它们的基本结构是完全一样的，然而，你的右手确是你左手在镜子中的形象(化学上称为几何同分异构体).
对於维生素E，其分子结构存着8种不同的几何结合方式，它们的生物学活性范围相当於d-a-生育酚活性的21-90%。按照Traber的观点(1998)，合成的维生素E（all-rac-a-生育酚，也被错误地认为是d/l-a-生育酚)有大约2/3天然维生素E的生物活性。然而,最近的报道表明，合成的维生素E的生物活性低於这个水准.这些关於合成维生素E生物活性的新证据,促使美国国家科学院接受了合成维生素E仅仅具有天然d-a-生育酚一半生物活性这一事实。
按照法律规定，维生素类补品必须在商标上标明其生物功效剂量。作为评价标准的国际单位（IU）的建立，就是用来弥补天然和合成形式维生素E之间的不同。这样，那些包含400IU维生素E的补品，不论它们包含的天然的、还是合成的维生素E，都应当具有相同的、可测量到的功效剂量（为了达到相同的功效，更多的合成维生素E将被加到产品中）。但事实真是这样吗？

天然的是最好的
天然的维生素E不仅仅具有最高水准的生物活性，而且也能很快地吸收到机体细胞中。相反，合成的维生素E只能在尿液中被消化（降解）和排泄掉。天然维生素E具有的同化作用是由於在肝脏中产生的特殊连接蛋白作用的结果。这些蛋白优先连接和转移天然d-a-生育酚，这样就排斥了其他合成形式的维生素E。
一些在合成的a-生育酚中存在的多种形式的化合物对机体来说是没有用的，合成的a-生育酚的生物利用性小，仅仅是天然维生素E的一半。
-LinusPaulolingInstitute
日本研究者比较了天然维生素E与合成维生素E的同化作用后发现，300毫克合成的维生素E才能达到100毫克天然维生素E的血液水准。6在另一项研究中，美国田纳西州大学的研究者们发现，受试者服用同一剂量的天然的和合成的维生素E（标签上都标记是化学合成产品）后，天然维生素E在体内被优先吸收。这项研究也发现，天然维生素E在血液内的水准是合成维生素E的2倍。令人奇的是，孕妇齐带血中天然维生素E水准E的3倍。7这些发现强烈地建议，孕妇在婴儿出生前选择营养补充方案时，应该选择那些含有天然维生素E的补品。
最后，由美国俄勒罔州大学做的一项有关维生素E长期同化性的研究结果表明，机体排泄合成维生素E的速度是排泄天然维生素E的3倍。8这表明，合成维生素E被机体消化利用的非常少。

推论
有关天然维生素E与合成维生素E相比具有较高的生物利用性、优先吸收和同化性、较低的排泄率等科学研究证据是确实的，尽管我们可以应用国际单位（IU）这一评价手段来说明天然维生素E和合成维生素E之间的区别，但是，很明显天然d-a-生育酚应该被作为评价营养质的标准。
因此，在本书应用产品打分异标准中，这些维生素E的同分构形式间的区别被合并在一起考滤。
Vitamins,ifproperlyunderstoodangapplied
Willhelpustoreducehumansufferingtoanextent
Whichthemostfantastichumanmindwouldfailtoimagine
_AlbertSzent_Gyorgyi(1893-1986).NobelLaureateinphysics