第一章 健康真谛

我一直不懈地探索生命的含义，生命得以维系的要素以及保护生命不受侵害的方法。从大学到攻读硕士，又到后来创办商业性保健机构，这种探索从未停止过-也永远不会停止。不管现代科技如何突飞猛进，人体的奥秘仍然有待发掘及破解。虽然终极目标还遥不可及，但在充满挑战和刺激的探索过程中，我已经悟出了“健康真谛”：

真正的健康不仅仅是您清晨醒来的感觉，也不是医生手里那份“一切正常”的化验报告、X光片或体检证明。要拥有真正的健康不一定要有完美的体形或挑战三项全能的能力。不是没病没灾就拥有真正的健康，健康的真谛是将现成的条件和状态充份发挥，将我们的机体功能调整到最佳水平。最佳健康状态跟精力、灵活、力量和耐力等字眼联系在一起；它意味着应付生活中突发事件的能力；代表清醒的头脑、坚强的意志、持久的记忆力；它是精神世界达到和谐平衡时的感觉；它是不沉缅过去，喜欢拥抱明天的积极生活态度。不要以为拥有健康的身体就可以掉以轻心。每天活力十足，用心呵护和照顾才可免于衰退性疾病侵害，使生活幸福快乐。拥有健康，您才能尽圆心愿，为自己和爱人尽心尽力。

许多人以为在年轻的时候拼命工作，努力赚钱，到老就可以享受生活。然而，在真的老了时才发现以前只顾追求物质财富，透支健康，现在有了钱和时间，却要回过头来为透支了健康付出代价。我们最大的弱点，也是往往被忽视的，是我们对太多事情都抱着想当然的态度。我们常常被生活的琐碎困扰，错失了了解和维护健康的良机。大多数美国人认为健康是必然的，昂贵的费用和可怕的医疗事故，令到他们讳疾忌医。 人们通常以为医疗保健是健康的保护伞，由私人医生或政府机构通过高科技或一系列治疗就可驱除百病，很少人意识到自己应该对健康负上责任。过去我们经常都抱怨：“为甚么他们不能切实地完善我们的医保制度？”从现在起，我们应该讲：我会对自己的健康负责，想办法解决问题。”

目前，生物医学正经历巨大变革，步伐愈来愈快。比如，人类基因组工程的启动所取得的成就，是我们从前无法想象的。另外，还有许多其它研究都将向我们进一步揭示人体如何以分子而非细胞为单位发挥功能。然而，科学技术并非万能。上个世纪和本世纪初研究所取得的成就，的确拯救和延续了无数人的生命，可是它们在改善人们健康质量方面却力不从心。另外，由于社会集体行为的改变，令到许多科学成果的价值被削弱甚至不能实现。

虽然人类的寿命延长了，但随着衰退性疾病在老人中愈来愈普遍，令到许多人要忍受残疾的折磨，痛苦和悲惨地度过他们的晚年。慢性疾病现已无处不在，它使我们欲避无从。以前我们以为只有老年人或者少数不幸的人才会遭遇的情况，现在已经发生在每个地方、每个家庭、每个年龄段的人身上。在我们之中，几乎每个人都会认识一、两个被慢性疾病困扰的人：长期身体状况欠佳留在家中的小孩；受到早老性老年痴呆(Alzheimer's)或帕金森症(Parkinson's)折磨的亲戚；有骨质疏松症的祖母或姑妈；身患癌症的同事；因成年性糖尿病而每天靠胰岛素注射维持生命的表亲；中风瘫痪而要以轮椅代步和朋友；缺少运动的肥胖邻居开始出现心脏病先兆。

以上我提到的大多数人，都不是在疗养院或其它医疗机构留医，他们就生活在我们当中，实际上他们就是我们，他们就代表着我们后代的未来情况。每次演讲，我都禁不住问台下听众：“这里有多少人愿意因为晚年无法自我照顾，要长期住在疗养院或其它医疗机构？”我猜没有人会举手的。然而资料显示的结果却令人震惊。据估计，到2030年，美国将有1.5亿慢性衰退性疾病患者，其中有4200万人会因此丧失学习、工作或独立生活能力。就算您可以独善其身，统计资料显示，每四个美国人中，有一个需要照顾一位慢性病患者，其中四分三是女性，平均年龄在57岁左右。她们属于被夹在中间的“三明治一代”：既要照顾孩子，又要护理父母或年迈的家人。

我们必须长远从全球角度考虑问题。在我们的文化中，成功是物质财富的代名词，大量房产、豪华轿车、海外旅游充斥着我们的脑袋，我们渴望以最短时间获取感官上的满足，又希望能长命百岁。这就形成了一个矛盾局面，如果不能抽丝剥茧找出其中因果，我们就不能对症下药。地球上95%的人生活在贫困中，其中绝大部份处于极度贫困状态。对他们来说，成功就是有田种、有工作做，有钱有办法维持基本生计，把孩子们养大成人。我想把成功重新定义为尽我们所能地多学习知识、多给予关爱、多为人分担、多享受生活。

生活使我领悟到人生最重要的东西是：我们拥有健康和时间这两样财富，却往往在失去的时候才知道它们可贵。健康跟时间一样，在生命中转瞬即逝，有人善用之、有人荒废之、甚至有人扼杀之。人要赚得全世界，除非能够长生不死。如果可以永生，就无需顾忌健康状况、无需调整生活方式、无需确立生活目标、无需制定计划或作出任何选择。我们完全可以挥霍我们的时间和健康，说不定还可以碰巧让某个梦想成真。然而，现实是我们只能活一次，只能尽最大努力活下去。每个人一周只有168小时生命。科学家不能发明时间，就是最富有的人也无法买到更多时间。

在她统治的时代，英国女王伊丽莎白一世无疑是世界上最富有、权力最大的女人，但她的遗言是：“财富不过是过眼云烟！”

即使我们能够意识到时间包含质与量的关系，也不曾留意为得到一样东西付出的代价。当我们面临抉择的时候，可能都会想起马戏团玩杂耍小丑的故事。我在不同场合，听不同的人讲过或读到过这个故事，但至今也不知这个故事的原创者：小丑把球扔到地上，等它弹起来抓住，再要弹出去时放开，即不需分散注意力，又保持整修过程的节奏丝毫不乱，反反复覆，游戏一直进行下去。我们也常常做同样的事情。我们丢了工作，然后在球第一次或第二次反弹时抓住下一个。我们可能为了一次营销活动，一次发展良机，或者一笔生意抛出手中的球，然后等它弹回来的时候再抓住，或者找一只新球代替丢掉的旧球。但是，我们和小丑有一个截然不同的地方，那就是有些被我们抛出去的球或机会，可能再也弹不回来了。

人和健康之间的关系，像上等水晶一样宝贵却脆弱。相对健康，不管有多紧急，还是人与工作间的弹性更大一些。要保持两者平衡，我们首先必须分清楚哪些值得我们珍惜的东西是有弹性的，哪些像健康一样，抛掉了就会碎的东西。请认真对待您自己和挚爱的健康，因为它们失去再难复回。有这样一句话“年轻时负青春”。在当今社会，这句话可以是“年轻时莫负健康”。我所谓真正的健康，是让全世界的人远离痛苦和不幸，过着祥和的生活。世界领袖们曾经一度只关心争权利和霸主地位，只把征服敌人或打倒对手视为乐事。随着新世纪的到来，强者的定义必须改变。地球上的人口过多，资源馈乏，科技和自然间的平衡关系过于脆弱，不管国家还是个人都不能再自扫门前雪。今天和明天的领袖必将是在合作而不是竞争中产生的强者。强调适者生存、丛林法则的思想哲学必须让位予智者生存的法则和更重视理解、合作和理性的未来哲学。相互依靠将取代独立存在，伟大的领袖必须后天下之乐而乐。只有人人都得到温饱，世界和平才可以长久。只要人人都憧憬美好的未来，今天就不会再有硝烟和战争。我们要认识到，无论地位如何重要，但也只是世界大家庭中的一份子。不依靠别人的帮助，一小撮人不能取得成功，有时或许连生存下去都非常困难。

我们最终会发现，好的想法应该公诸同好；分甘同味最受拥戴。我们应该摒弃那些肤浅的享乐主义者想法，竭尽全力，创造出有价值、值得与人分享的东西。要赢得别人的尊重，必须自强不息。要成为楷模，就必须树立起值得效法的榜样。要领导别人，先要能够领导自己。 我们在询问谁该对我们的健康负责之前应该先抚心自问。每个人都应该成为家庭和同伴的领导-一个活到老学到老的人。现在和我一起自我反省，挖掘您藏在内心的无穷潜力吧。请摒弃您过去在疾病及疗法方面所抱的偏见和主观臆断，重新了解和学习关于保健和疾病预防的知识。

获得最佳健康状态的秘诀是保持健康的新陈代谢。该怎样做才可以达到呢？就像盖房子，要保证房子能够通过环境考验，必须选择优质建筑材料。要达到最佳健康状况，必须选择营养元素作为建筑材料。营养元素中包括常量营养元素(碳水化合物、蛋白质、食物中的脂肪)和微量营养元素(维生素、矿物质、抗氧化剂、微量元素)。我在后面将要谈到，过去几十年间的科学研究表明，过多的加工食物和土壤地退化，食物中的营养元素含量已愈来愈少。如果土壤中缺乏养料，食物也不会有营养。过度加工和添加防腐剂会破坏食物中的营养元素，即使吃得再好，我们的身体也无法摄取到足够养份。细胞营养学要求我们首先保证能够摄取到身体所需的基本营养。

我写这本书目的之一是希望增强人们在这方面的意识；同时指出在如今高速发展的工业化社会，我们获得或重新获得真正健康所面对的各种问题，这其中受到环境、选择不同生活方式和保健途径等因素影响。我们还将面临一个重要挑战，就是如何让别国人民分享到我们的经验，活得长活得好，不要活得长却活得苦。

要相信健康就是财富，我们得到的已不重要，重要的是我们将不断取得的和它们带给我们的快乐，以及那些可以和子孙后代分享的经验和教训。生命是一个过程，而不是一种状态。有人说时间就是金钱，实际上，时间比金钱更可贵。