2002年美国著名经济学家、克林顿和布什两届总统的经济顾问保罗·皮尔泽，在他的专著《财富第五波》中指出，继个人计算机和网络产业之后，随着生物和细胞生化科技的突破，引发全球财富第五波的将是未来的明星产业——健康产业。这个论断引起了全球政治、经济、金融等各界人士的高度关注和讨论。几年来，营养健康产业以迅猛发展的事实验证了保罗·皮尔泽的论断。2007年《财富第五波》修订版再次畅销世界各国。那么，财富第五波在中国发生的现实性如何？我国将在这场全球财富发展大潮中扮演什么角色？“十二.五”全国食品工业发展战略应该如何体现和应对？这一系列关系到经济、社会、产业发展的重大战略性问题已经摆在我们面前，需要作出回答。

《财富第五波》主要论点

       1、保健产业发展是一场革命

       在21世纪，对我们的生活具有颠覆性作用的重大事件是保健产业的发展。它将像汽车、个人电脑一样，会使整个人类的生活形态发生巨大变化。保罗·皮尔泽所述保健产业，主要指的是保健食品和保健服务。这里的保健食品是包括有机食品在内的健康食品的泛称，不是我国保健食品的狭义概念。

       2、一兆美元的保健产业

       在2002年之后的10年中，保健产业将为美国创造1万亿美元的销售额。现在只有少数人有保健的概念，当愈来愈多的人了解保健对提高生活质量和增进延年益寿功效时，保健事业前途必不可限量。

       2002年预测的保健产业产值2000亿美元，2007年己跃升到5000亿美元。

       3、保健产业商机无限

       不仅是保健食品，还有资讯、网络、营销、营养和俱乐部等。谁能抡占先机，谁就能积累富可敌国的财富。如同汽车、个人电脑网络产业一样，打造了许多企业王国(如福特、比尔·盖茨、迈可·戴尔)等。下一个百万富翁群体将是保健产业的企业家。                         

       到1991年美国经济化了25年，创造了第一批360万的百万净资产家庭，而后只花了10年时间就创造出另一批360万个百万财产家庭。到2006年只化了5年时间又增加了280万个百万富翁。

       不只是美国发生财富民主化，将来会扩散至从中国到欧洲的每一个国家。在财富成长的同时，人们最渴望的一件事就是保健。

       4、如何才能成为富翁？

       福布施(Forbes)杂志1981年列出的美国前400名的富翁中，洛克斐勒家族12位，摩根家族10位，雅士特家族6位。24年后，只有40位名列榜上，而且全部落在10名之外。新前10名富豪都出身寒微或是中产家庭；只有两位完成大学教育。

       今天的成功不再全凭天生注定或后天努力。成功最重要的是掌握机会，是自己的选择。

       5、保健产业主要靠个人企业与小型企业推动                      

       保健革命的发源地是美国，但已经在全球各地开花结果。《财富第五波》的销售量，亚洲最多，超过美国。

       2002版书中提到的大多是超过1亿美元的保健企业。然而，不管是当时或现在，绝大多数的销售额来自于个人企业家、直销专家或其它保健专业人士和小企业。(我国一些著名保健企业不是每年也在创造好几个百万富翁吗？)

       6、生产“三高”产品的大食品公司加入保健革命行列                

       2002年最为人诟病的是乳品业。现在全球最大的乳业迪安食品公司(美国境内营业额达100亿美元)，收购了一家全球最好的保健食品公司——白波(WhiteWaveInc.)——思尔克豆奶的制造商，更主要的是保健理念占了主导地位。麦当劳于2005年开始贩售水果核桃沙拉，一夜之间成为全美苹果需求量最大的食品业者。如今，这个饱受批评的最大祸首，即将成为保健的重大功臣。

       2006年初，全食超市(营业额70亿美元)是最大的保健食品市场。同年6月,沃尔玛(营业额2.750亿美元) 在德州普拉诺(plano)开设第一家有机食品超级中心。同时，所有分店也以保健产品为号召。此刻，或许已成为全球最大的保健食品零售商.

     7、推行健康保险

       政府和老板终于认清，日益高涨的医疗费用正危及国家经济，唯一的解决之道是实施保健计划，预防疾病和支持抗老化。美国的健康保险从2004年到2007年间发生重大变革，允许员工和个人投资自己的保健，并且保留现在省下的疾病费用，用于未来的保健。

       健康储蓄帐户、健康给付计划，以及其它消费者直接保健工具，都可以自己选择保健方式，使它与传统疾病医疗具有同等地位。南非己经先于美国推广。

     8、保健事业任重道远

       保健产业的产值在短短5年间，从2000亿美元上升到5000亿，而且有数百万的保健新客户加入，但保健产品的对象却持续扩大。以美国为例，超重成年人的比例从61%上升到65%；肥胖儿童的比例也从27%上升到31%。虽然每天有数百万新的消费者拥抱保健，但仍有数百万人没有保健观念。这将造成经济和社会的严重后果。

       保健不只是更健康的食品或另类疗法，而是一种新的趋势，一种革命，它将彻底改变人类的生活面貌。

“十二·五”要重点发展健康食品

       目前的快速增长，基本上是适应了满足居民生活需要的基础性增长。主要靠的是农副食品加工业中的粮、油、肉、奶等行业的快速增长，适应了食品消费由自给自足状态向商品化的转变。其结果必然是初级加工多，劳动力聚集型企业多，附加值低，经济效益不理想。

回顾分析30年的发展历程，不难看出，这种持续快速发展状态，在不同阶段是依靠不同行业的快速发展支撑的。

       任何一个行业都不可能长期保持高速发展，随着经济发展、居民收入的提高，为满足消费者新的需求，一个个新的产业增长点便会显现。今后，在食品工业的四大产业结构中，食品制造业定会加快发展，如膳食方便食品、营养健康食品等便会应运提速。

       1、饮食状况特征与长寿的高度一致性

       分析世界长寿人群的膳食结构情况，可以看出饮食状况特征与长寿的高度一致性.

       (1)饮食以植物性食物为主，动物性食物为辅。

吃的主要是谷类、豆类、薯类和蔬菜等食物，有的还有水果，动物性食物吃得很少。

(       2)摄取热量适当、蛋白质结构合理。

世界5个长寿之乡的人日均摄入热量为1640大卡，明显低于一般人日均2400大卡的标准，其中，广西巴马长寿老人更是在1400-1500大卡之间。这使他们极少发生肥胖和心脑血管疾病。蛋白质主要来源于豆类和谷类食物，来源于动物性食物的比例较低，日本和格陵兰岛居民摄入动物性蛋白质相对较多，但主要是鱼类，从而避免了膳食高热量。

       (3)脂肪摄入量低且结构合理

多食用植物油，膳食脂肪摄入量都比较低，不利于健康的饱和脂肪酸摄入量也就少。广西巴马、希腊克里特岛盛产富含OMEGA-3的火麻油和橄榄油，使得膳食脂肪酸结构特别符合人体健康需求。爱斯基摩人摄取的动物脂肪量虽然比较高，但多为深海鱼油，其中OMEGA-3含量高，可防止心脑血管疾病的发生。

       (4)饮用水和食物中的矿物质含量丰富

罕萨人饮用的水体富含矿物质，比尔卡班巴人喜欢饮用的泉水中矿物质较高，格鲁吉亚人的饮用水呈微碱性，巴马人的食物中锰、锌含量较高，江苏如皋也是长寿之乡，当地人喜欢饮用的黄酒中富含微量元素。矿物质与长寿有着密切关系。

       2、调整产业结构，发展营养健康食品产业

       (1)进一步调整产品结构，满足营养健康需求

       继续调整肉类产品结构，提高禽肉、牛羊肉的比例，提高肉制品的比例；

加快双低菜籽油的发展速度；鼓励米糠油、胚芽油、山茶油、红花油、亚麻油等特色植物油的生产；

       发展益生菌发酵产品、高端婴儿乳粉、低脂肪乳制品、免疫活性肽等新型乳制品；

增加五谷杂粮和富含有功能因子食物的生产与消费。

       (2)发展营养强化食品，减少营养缺乏疾病

进一步做好营养强化面粉、营养强化大米的推广工作。增加糙米和发芽糙米生产。继续加大力量做好牛奶、酱油、食用植物油的营养强化工作。积极发展各种营养强化食品。

     (3)重点开发大豆等功能性食品

     每人每天消费25克大豆蛋白质的目标。优先开发含有有丰富功能成分的豆类、薯类、瓜类、菜类、坚果类、菌类、藻类和蜂产品等，如蓝莓、黑番茄、黑土豆、苦荞、燕麦等食药两用原料。

挖掘提升传统食品特别是传统发酵食品，它们有很高的保健价值。如几十种豆豉测定发现，(1)均具有α-葡萄糖苷酶抑制活性，可以缓冲血糖上升；(2)可以增强肝或肾组织中超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）及谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性,具有抗氧化的作用；(3)具有抑制血管紧张素转换酶的活性（ACE抑制活性），具有显著降血压功能；(4)豆豉的乙醇提取物对乙酰胆碱酯酶具有一定的抑制能力，进而具有潜在的预防阿尔茨海默病的作用；(5)从豆豉中分离出了多种纤溶酶并证实了其溶栓活性。

       发酵豆制品可以促进胆汁酸化、阻碍肠道内胆固醇的分泌量增加和促进脂肪代谢。因此，具有降低血糖、血压、防止动脉硬化和减肥的功能。

还有纳豆、泡菜等等都己形成产业，实现了规模化、标准化的现代生产模式。

       (4)重视功能食品的发展

要实行双轨制，开放健康食品新领域，不能让所有营养健康食品都挤在保健食品这一根独木桥上。传统中医药学及养生保健的理论与实践是我国独有的优势。英国科学家李约瑟说：“在世界文化当中，唯独中国的养生学是其它民族所没有的。”

       3、各地政府重视健康食品发展

       河南省在食品振兴规划中提出，要开发营养强化食品，低热值食品。发展有特殊功能成份的新型食物资源，开发具有补充、改善营养，预防疾病作用的功能食品。

       山西省提出做精做细特色食品产业，扩大核桃、红枣、芦笋、冻干菜、食用菌类等产品的生产；重点发展小杂粮复合面制品、熟食制品等主食化营养食品，推进利用小杂粮生物营养素生产；发展胡麻油、玉米胚芽油、核桃油、杏仁油、沙棘油等特色油脂产品；以苦荞、银杏、山药、杏仁、桃仁、薏仁、红枣等特色资源为依托，适应现代消费理念，实现食药结合，推进功能食品发展。

       北京市在2010-2015年食品工业发展战略中指出，要重点发展重点发展功能性和生物保健食品，积极开发符合营养、健康的定型包装食品。要充分利用自身的研发优势，重点开发以生物多肽、低聚糖、异黄酮、磷脂、膳食纤维等有效功能因子，开发生物保健食品、生物发酵食品等高端技术领域，加快产业化进程，形成新的经济增长点。